Revenue Management para

Bares y Restaurantes

El Revenue Management para Restaurantes, al igual que para Hoteles, busca maximizar los ingresos de tu negocio.

En el caso de Restaurantes, la definición es vender el asiento correcto, al cliente correcto, al precio correcto en la duración de tiempo correcta a través del canal de distribución correcto para maximizar tu rentabilidad.

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¿Se puede aplicar el Revenue Management para restaurantes?

El objetivo del Revenue Management es maximizar los ingresos 

Si, por supuesto. Se trata de una estrategia de marketing y gestión que te ayuda a maximizar tus ingresos.

Te explico de forma sencilla cuales son las características que comparten hoteles y restaurantes.

Contáctame

Revenue Management

para restaurantes

  • Capacidad “relativamente Fija”: Esto quiere decir que, si tu espacio es para 50 personas, por
    mucho que quieras atender más, no puedes agrandar el local para un día determinado y por eso tiene
    esta característica de capacidad fija.
  • Capacidad de Reserva: Cualquier establecimiento que se pueda reservar puede aplicar revenue
    management para restaurantes.
  • Inventario Perecedero: Esta es una de las situaciones más complicadas del sector gastronómico, porque las
    mesas y sillas que no se vendieron hoy, ya no se pueden vender mañana, de ahí a que sea un producto perecedero.
  • Segmentación de Mercado: Si agrupas a tus clientes por necesidades, ya estás segmentando y aplicando la base
    del marketing gastronómico. A clientes diferentes, necesidades distintas.
  • Estructura de costos: Costes fijos altos, por ejemplo alquiler,personal y costos variables.

¡No obstante!

Cabe destacar que la capacidad del servicio no es fija.

Esto es porque puedes tener una cierta cantidad de asientos, pero la duración del servicio siempre es variable a menos que que tengas turnos de comida. Es decir, algunos clientes pasan dos horas comiendo mientras que otros pasan tres.

El objetivo del Revenue Management en Restaurantes en maximizar los ingresos por asiento disponible/hora, gestionando correctamente el precio y la duración de la comida.

 

¿Aún no crees en el Revenue
Management para restaurantes?

No solo ganarás más dinero, tu negocio será más rentable

  • Te ayuda a estudiar los tiempos de servicio para mejorar la experiencia y rotar más rápido mesas
  • Te ayuda a mejorar los procesos de atención al cliente y ser más eficaces en cada parte del proceso.
  • Facilita la gestión de reservas.
  • Mejora la experiencia del cliente en la gestión de mesas.
  • Estudia la demanda ilimitada para que puedas aumentar tus ventas.
Contáctame

¡Genial! ¡Todo esto está muy bien!

Pero, ¿cómo hacerlo? Llámame y te cuento El primer paso en el proceso de RM es determinar cuáles
son los actuales datos del Restaurante. Con estos datos seremos capaces de identificar las
áreas donde se puede mejorar y establecer el punto de partida.

¡Empecemos!